Papas arrugás con 2 mojos,picón y suave

Uno de los platos más emblemáticos de la cocina canaria. Me recuerdan a cuando iba cada año de vacaciones a Tenerife con mis padres. ¡Qué ricas!

En Canarias utilizan la variedad "papa bonita" para hacerlas, pero como en la península es difícil encontrarlas, buscaremos patatas pequeñas de guarnición.

Aquí os dejo la receta...

*Ingredientes:

-1kg de patatas pequeñas

-300gr de sal gruesa

*Elaboración:

Lavamos muy bien las papas. Las ponemos en una cazuela (enteras y con piel) y añadimos agua, pero sin que llegue a cubrirlas del todo.

Las ponemos en el fuego, añadimos la sal(un montón porque la patata cogerá la que necesite) y las tapamos.

Cocemos a fuego medio durante 15/20 minutos. Dependerá del tamaño, así que tendremos que ir pinchando para comprobar.

Una vez listas, escurrimos el agua restante, volvemos a colocar en la cazuela y, en el fuego, las seguimos moviendo durante un par de minutos(hasta que se arruguen, sequen y cojan el color blanquecino por la sal).

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Y AHORA LOS MOJOS

*MOJO PICÓN:

1 cabeza de ajo

2 guindillas de cayena

2 cdas. de pimentón

2 cdas. de comino

Aceite y vinagre

Sal al gusto

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*MOJO SUAVE:

250 gr de tomates pelados sin pepitas

3 dientes de ajo pelados

1/2 guindilla

2 cdas. de pimentón dulce

Aceite y vinagre

1/2 cdta. de comino

Pimienta y sal al gusto

> La elaboración de los mojos: Trituramos todo bien, mezclamos y lo colocamos en un nuestra salsera.

¿TÚ CON QUÉ MOJO TE QUEDAS?¿SUAVE O PICANTE?